Модули омӯзишии "Технологияҳои коркарди меваю сабзавот" барои донишҷӯён таҳия шудааст, то онҳоро бо донишҳои асосӣ дар бораи технологияҳои коркарди меваю сабзавот ва инчунин таҳияи маҳсулоти нав шинос кунад.
Ҳадаф ва вазифаҳои фанни омӯзишӣ додани дониш дар бораи равандҳои технологии коркарди меваю сабзавот, таҷҳизоти истифодашаванда ва имконоти бастабандӣ ва талаботи сифати маҳсулот мебошанд. Донишҷӯён дар бораи таркиби химиявӣ ва хосиятҳои физикии меваю сабзавот маълумот мегиранд. Онҳо дониши асосиро дар бораи коркарди меваю сабзавот ва равандҳои физикӣ, биохимиявӣ ва микробиологӣ ҳангоми истеҳсоли ин маҳсулот ба даст меоранд. Онҳо инчунин дар бораи камбудиҳои маҳсулоти меваю сабзавот ва имконоти имконпазири пешгирӣ аз онҳо маълумот мегиранд. Онҳо дар бораи принсипҳои арзёбии сенсории маҳсулоти коркарди меваю сабзавот дониш мегиранд. Бо таҷҳизоти махсусе, ки дар ин соҳа истифода мешаванд, роҳҳои ҳалли бастабандии маҳсулот ва арзёбии хатар ва бехатарии маҳсулот шинос мешаванд.